Heidler Brewing Company
Die Heidler Brewing Company ist eine Brauerei in Holden, Hybertina. Sie wurde 1888 von dem freisteinischen Immigranten Hans Heidler gegründet und ist heute eine der größten Bierproduzenten Astors.
Geschichte
Der aus Freistein stammende Händler und Gastwirt Johann (Hans) Heidler ließ sich 1888 in Holden nieder und erwarb eine kleine Brauerei sowie mehrere Plantagen in Red Beach County. Sein nach traditionellem Reinheitsgeboten nur mit Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gebrautes Lager sowie sein Weizenbier erfreuten sich rasch großer Beliebtheit und verbreiteten sich bald im ganzen Land.
Das Wachstum der Brauerei erlitt in den 1920er Jahren durch die Prohibition einen herben Rückschlag. Erst mit dem Ende des Alkoholverbots 1933 konnte wieder Bier hergestellt und verkauft werden. Dank seines Images als regionales und qualitätsbewusstes Unternehmen konnte die Heidler Brewing Company seine Märkte zurückzuerobern und sich sogar in ganz Astor etablieren.
Heute betreibt die Heidler Brewing Company in den Vereinigten Staaten zwölf Braustätten und stellt sieben Biersorten als Kernprodukte her.
Herstellung
Nach dem Freisteiner Reinheitsgebot von 1516 sind nur die folgenden Zutaten erlaubt:
- Malz ist zum zum Keimen gebrachtes Getreide (in der Regel Gerste und Weizen) und liefert die Stärke, die während des Brauprozesses in vergärbaren Zucker umgewandelt wird.
- Hopfen verleiht dem Bier den herben Geschmack, erhöht die Haltbarkeit und festigt die Schaumkrone beim Einschenken.
- Hefen sind sporenbildende Einzeller, die für die alkoholische Gärung verantwortlich sind. Je nach gewünschter Bierart werden entweder obergärige oder untergärige Hefen eingesetzt.
- Brauwasser.
Das geschrotete Malz wird mit heißem Wasser vermischt (Einmaischen) und die daraus entstandene Maische auf konstanter Temperatur gehalten. Das Wasser mit den darin gelösten Malzinhaltsstoffen nennt man Würze. Die entstandene Würze wird vom Treber (alle ungelösten Malzbestandteile) abgetrennt (Läutern). Die Würze wird dann gemeinsam mit dem zugegebenen Hopfen gekocht und anschließend gekühlt und geklärt.
Nach dem Abkühlen beginnt der Gärprozess mit der Zugabe von Hefe zur Würze, dem so genannten Anstellen. Obergärige Hefesorten vergären bei Temperaturen zwischen 18 °C und 24 °C, untergärige bei 8 °C bis 14 °C. Bei der alkoholischen Gärung setzt die Hefe den in der Würze gelösten Zucker zu Ethanol und Kohlendioxid um.
Nach der Hauptgärung, die etwa eine Woche dauert, muss das Jungbier noch etwa vier bis sechs Wochen nachgären und lagern. Das gereifte Bier wird nochmals gefiltert und anschließend abgefüllt.
Produkte
- Heidler Gold ist ein helles, untergäriges Lagerbier mit leichtem Malzaroma.
- Heidler Red ist die würzigere Version des Heidler Gold und orange-rot gefärbt.
- Heidler Black ist ein untergäriges Schwarzbier und erhält seine Farbe durch Verwendung von dunkleren Malzen und einem Hauch Karamell.
- Heidler Pale Ale ist ein helles, obergäriges Bier mit einem ausgeprägterem Hopfenaroma.
- Heidler Red Ale ist ein rotbraunes, obergäriges Bier mit malzigen Geschmack und einem leichten Karamell-Charakter.
- Heidler Porter ist ein tiefschwarzes, obergäriges Bier mit einem kräftigen Malz-Geschmack.
- Heidler Wheat ist ein helles, obergäriges Bier mit einem hohen Weizen-Anteil und ausgeprägtem Hopfengeschmack.
Die Biere werden in Flaschen zu 12 fl.oz. (ca. 0,35 ℓ) und 16 fl.oz. (ca. 0,47 ℓ) sowie in Fässern angeboten.
